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盐城专业食品级硫酸铜厂家

发布时间:2022-04-29 01:14:28
盐城专业食品级硫酸铜厂家

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在豆制品加工过程中,凝固剂的使用必不可少,凝固剂的种类和应用技术对豆制品的成品品质、口感等至关重要。豆腐凝固原理、凝固剂种类、豆腐凝固剂的使用优势及生产工艺进行了介绍。对豆制品生产中凝固剂的选择和使用提供了很好的参考。凝固剂是使呈溶胶状的蛋白质凝集成凝胶状的蛋白质物质,在生产中常用的可分为盐类和酸类来,形成立体网状结构,将水分子包容在网络中,因此能形成具有一定形状、 弹性、硬度和持剂中的二价阳离子(如Ca2+、Mg2+ )与蛋白分子的羧基和咪唑基结合,起到了桥联作由于盐使得大豆蛋白溶液的pH接近大豆蛋白的等电点,引起蛋白荷电量降低而凝固。

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本标准用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂和制品,在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。1、鉴别试验性状鉴别方法:称取约2g试样,于140℃±2℃烘20min,加1.5mL水搅拌,放置5min,呈黏糊状固体。钙盐鉴别方法:称取0.2g试样,加10mL盐酸,加热溶解,作为试样溶液A。取适量试样溶液A加氨水调节至碱性,加草酸铵溶液即发生白色沉淀,此沉淀在盐酸中溶解,但在乙酸中不溶解。硫酸盐鉴别方法:取试样溶液A,加氯化钡溶液即发生白色沉淀,在盐酸或硝酸中均不溶解。

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